Έρευνα σχετικά με το μέλι του Αριστοτελειου Πανεπιστημίου ΑΠΘ
Στην έρευνα που έγινε ελέγχθηκαν τα διάφορα μελιού ως προς τα ακόλουθα χαρακτηρισατικά:
Α. Μικροσκοπικά Χαρακτηριστικά
Β. Ολικές φαινόλες επί της(%)
Γ. Αντιοξειδωτική δράση
Δ. Ηλεκτρική αγωγιμότητα(mS/cm)
και δημιουργήθηκαν οι αντίστοιχες κατατάξεις.
Α. Μικροσκοπικά Χαρακτηριστικά
1η θέση είναι: Το μέλι Καστανιάς
2η θέση είναι: Το μέλι του Πιρενίου ή Ερείκης(Μαρώνεια)
3η θέση είναι: Το μέλι από Παλιούρι(Τσαλί)
4η θέση είναι: Το διάσημο μέλι Μανούκα
5η θέση είναι: Το μέλι από Θυμάρι
6η θέση είναι: Το μέλι από Πορτοκαλιά
7η θέση είναι: Το μέλι από Βαμβάκι
8η θέση είναι: Το μέλι από Έλατο
9η θέση είναι: Το μέλι από Πεύκο
10η θέση είναι: Το μέλι από Βελανιδιά
Β. Ολικές φαινόλες επί της(%)
1η θέση είναι: Το μέλι Βελανιδιάς
2η θέση είναι: Το διάσημο μέλι Μανούκα
3η θέση είναι: Το μέλι του Κάστανου
4η θέση είναι: Το μέλι από Πιρένι(Ερείκη)
5η θέση είναι: Το μέλι του Έλατου
6η θέση είναι: Το μέλι Πεύκου
7η θέση είναι: Το μέλι από Παλιούρι(Τσαλί)
8η θέση είναι: Το μέλι από Βαμβάκι
9η θέση είναι: Το μέλι από Θυμάρι
10η θέση είναι: Το μέλι από Πορτοκάλι
<<Οι φαινόλες του μελιού>> συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες,στα πλαίσια μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής.
Γ. Αντιοξειδωτική δράση(mmol ασκ/Kg μελιού)
1η θέση είναι: Το μέλι Βελανιδιάς
2η θέση είναι: Το μέλι του Κάστανου
3η θέση είναι: Το μέλι του Έλατου
4η θέση είναι: Το μέλι Πεύκου
5η θέση είναι: Το μέλι από Πιρένι(Ερείκη)
6η θέση είναι: Το διάσημο μέλι Μανούκα
7η θέση είναι: Το μέλι από Παλιούρι(Τσαλί)
8η θέση είναι: Το μέλι από Θυμάρι
9η θέση είναι: Το μέλι από Βαμβάκι
10η θέση είναι: Το μέλι από Πορτοκάλι
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που δρουν με τέτοιο τρόπο,ώστε να δεσμεύουν και να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες,μετατρέποντάς τες σε μη τοξικές,άρα και ακίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Δ. Ηλεκτρική αγωγιμότητα(mS/cm)
1η θέση είναι: Το μέλι Καστανιάς
2η θέση είναι: Το μέλι του Έλατου
3η θέση είναι: Το μέλι της Βελανιδιάς
4η θέση είναι: Το μέλι του Πεύκου
5η θέση είναι: Το μέλι από Πιρένι(Ερείκη)
6η θέση είναι: Το μέλι από Βαμβάκι
7η θέση είναι: Το μέλι από Παλιούρι(Τσαλί)
8η θέση είναι: Το διάσημο μέλι Μανούκα
9η θέση είναι: Το μέλι από Θυμάρι
10η θέση είναι: Το μέλι από Πορτοκάλι
Η ηλεκτρική αγωγιμότητα, στην περίπτωση του μελιού, χρησιμοποιείται για τη διάκριση των ανθόμελων από τα μέλια μελιτώματος.Είναι μια παράμετρος για τα μέλια με αγωγιμότητα μικρότερη από 0,2 mS/cm,που θεωρούνται ύποπτα νοθείας.
Δημοσίευση σχολίου